通过以上措施疗养员基本上接受和建立了健康的膳食理念。

　　1.3对疗养员的营养管理与厨师长一起为疗养员编制一周食谱。对于患有糖尿病、痛风、高血压的疗养员要进行个别营养指导和编制食谱。编制食谱的原则如下:①应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则,体现平衡膳食,做到食物多样化。一周食谱营养素配比互补合理,参照中国居民膳食宝塔、中老年膳食原则编制食谱。

　　②结合老年人的特点,烹调时做到禽肉类烧得烂一点,蔬菜要急火快炒。保持色泽鲜嫩、可口,防止营养素丢失。

　　2对膳食工作人员的膳食营养指导和管理

　　2.1树立全心全意为疗养员服务的意识,搞好膳食服务用诚心、细心和爱心为疗养员搞好膳食服务。树立大局意识,使员工认识到膳食工作关系到临床治疗水平的高低。膳食工作的每个环节都很重要,每个人都要负起责任来,相互合作把膳食工作做好。

　　2.2加强膳食工作人员的学习与培训加强厨师烹饪技术的学习和提高;加强厨师营养知识培训和学习,为疗养员做出安全、可口、营养丰富的菜肴;加强膳食员工、服务员规范化服务知识的学习,从仪容礼貌、服务礼仪等方面进行专业化、标准化、规范化培训,为疗养员提供优质服务。

　　2.3建立健全各项管理制度建立健全奖惩制度、操作流程、工作责任制度并组织学习、落实和检查,逐步走向管理制度化。创建一个既有分工又有合作的良好工作氛围。

　　2.4把膳食安全工作作为工作重点常抓不懈做好食品卫生知识教育,把好食堂选购、验收、储存、加工、发放关,落实好食物卫生“五四”制和熟食间“五专”的要求,杜绝食物中毒现象的发生。加强灶具等使用安全管理,做到责任到人、专人检查,确保膳食工作安全有序进行,为疗养工作做好有力保障。

　　随着社会的发展、人们生活水平的不断提高,疗养员的膳食需求也在不断提高。疗养员不仅要吃得香,更要吃出健康。这就需要我们将科学合理的膳食理念贯穿到为疗养员膳食服务中去,这样才能促进疗养员健康,推动疗养事业的发展。