脑中风也叫作脑卒中，包括脑出血、脑血栓和脑栓塞，是神经内科最常见的急性脑血管疾病，多发病在50岁以上。近年来，发病年龄提前，40多岁发病的人不在少数。我接触到一名30岁的女性，患脑中风后导致半身不遂，提前离开工作岗位，由专人护理，给社会和家庭增加了许多负担。因此，预防脑中风应从中年开始，从各个方面着手预防，合理的饮食与营养，积极的体育运动，充足的睡眠，良好的心态，建立一个健康的生活方式等都是延缓衰老预防脑中风的保证。脑中风的主要原因是动脉粥样硬化和高血压、高血脂，因此在营养与饮食上应注意以下几个

　　蛋白质要适量

　　低蛋白高盐是诱发脑中风的营养因素之一，因此不要刻意限制蛋白质的供给量，平均每天应保持在70~80克左右。动物蛋白质与植物蛋白(大豆蛋白)应各占1/2。动物蛋白以鱼虾、禽类、蛋、奶为主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白为主。动物蛋白质过高不但增加肝、肾器官的负担，同时可加重动脉硬化，主要是畜肉中的脂肪和胆固醇，因此应适量;植物蛋白中不含胆固醇，而且还有许多特殊的植物化学物质，它的蛋白质能保持血管柔韧，减少钠盐的排出，可预防高血压。另外，大豆制品含有丰富的钾离子也可促进钠的排出，钾钠平衡是维持血压的关键因素之一，因此每天要保证100~200克的豆制品。

　　严格限盐

　　食盐中的钠盐摄入过高是诱发脑中风的关键因素之一，高盐饲料可诱发实验鼠脑中风，其机理是导致高血压。因此，要在平时养成少吃盐的习惯。世界卫生组织要求，每人每天应限制在5克以下，有高血压或脑中风家族史的应限制在每日3克左右。

　　低脂、低胆固醇

　　高血脂是引起动脉硬化的元凶，同时又是中风危险因素之一。在饮食上，要多吃豆类及豆制品、蔬菜及菌藻类食品，主食以粗杂粮为主。上述食物中含有丰富的膳食纤维，可促进脂肪分解与排泄，减少脂肪的吸收。另外，茶、醋也有降血脂的作用，可适当饮用。蛋白质食品可适当增加深海鱼类食品。少吃含胆固醇高、脂肪高的动物性蛋白质食品(深海鱼类除外)，鸡蛋可每天1个，牛奶不限量。