下面七种素食可助老年人延年益寿：

　　橘子

　　橘子、柳丁、芦笋、青花椰菜、奇异果等食物含维C.可以协助副肾上腺皮质素（一种抗压力的荷尔蒙）的分泌，可以对抗压力。

　　蕃茄

　　西红柿的酸味能增进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，除此以外丰富的维C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因而具有降血压的功能。

　　番瓜子

　　过了40岁，大部分人有摄护腺肥大的问题。美国一项实验发现，让摄护腺肥大的病人服用番瓜子的萃取物，确实减少了病人频尿的次数，也改善了其它症状。而且番瓜子也是维E的最佳来源，可以抗老化。番瓜子在一般超市即可买到，有一些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。

　　胡萝卜

　　B-胡萝卜素会在体内变化成维A，提升身体的抵抗力，抑制引起细胞恶化的活性氧等。另外，因含大量的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。含有非常多的B-胡萝卜素的胡萝卜也因而大受欢迎，是因为它能预防癌症。

　　蚝

　　海鲜可以增强性能力。男性精液里含非常多的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。除此以外，蚝因含有丰富的糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。

　　大蒜

　　大蒜具有强烈的杀菌力，因而能消灭侵入体内的病菌。除此以外，它能提供维B1的吸收，增进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因而被视为防癌的食物。

　　黄豆

　　不少人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有益于女性。常吃黄豆制品，少患摄护腺癌。而且黄豆对改善人体的骨质流失一样有效。过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。