多吃杂粮粥有利于老人健康长寿

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医网摘要:老年人的胃肠道功能逐渐衰弱,然而需要保证机体的营养摄入,杂粮粥是最有利于老年人的各种营养的摄入以及缓解老年人的消化不良的情况、、、、、、

   喝粥养生一直是中国人的传统,其原料多、色彩杂、营养全,煮后黏软细烂,暖胃好消化。近日,美国哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。这也是健康长寿的关键。

  研究指出,全谷物食物能降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平;杂粮没有经过精细加工,富含膳食纤维、维生素和矿物质等,能为身体补充多种营养,特别是维生素B1在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,有助提高御寒能力。不同类型的杂粮还各有功效,比如表皮红色、紫色、黑色的富含花青素,黄色的能补类胡萝卜素。

  寒冷天气喝上一碗杂粮粥,暖胃又暖身,尤其适合早晚食用。起床后,身体经过一晚的呼吸损失了部分水分,喝粥既补充了营养,又起到了补水作用;晚饭喝粥,脾胃舒服,还有助睡眠。

  熬杂粮粥时,最好经常变换花样,不要只喝一种,以保证营养全面。每次选原料可根据不同杂粮所含的营养、每个人的养生需求进行搭配。比如燕麦中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖作用,绿豆中的多酚类物质能清热解毒,豆类含有丰富的膳食纤维能帮助脂肪和胆固醇代谢,山药能健脾胃,玉米有利于清湿热,黑芝麻能缓解便秘,糯米可以养胃但升糖指数较高,不适合糖尿病患者食用等。此外,还可以根据季节进行不同搭配,比如秋季干燥,适合喝润燥的百合山药粥;冬天需要驱寒,更适合使用红豆、桂圆等较暖的食材。熬粥时,应注意以“杂”为主的原则,建议取几种谷物类食材,几种杂豆类食材,再加点红薯、南瓜等,颜色尽可能多些。如果有人不适应杂粮粥粗糙的口感,可以适当加些大米。有些豆子不好“开花”,可以提前用冷水浸泡,其他食材在下锅时,也要按是否好熟的程度依次加入。

  需要提醒的是,糖尿病患者喝粥后容易引起血糖波动,最好搭配膳食纤维丰富的蔬菜,减缓吸收速度。喝粥时要细嚼慢咽,尽量拉长喝粥的时间,也可以减缓升糖速度。容易胃胀气的人,建议熬粥时少用易产气的黑豆、绿豆等杂豆类,加些糙米、大黄米等养胃食材。老人消化吸收能力较弱,除了尽量选择小米等容易消化的粗粮,适当减少粗粮的量,还可以粗粮细做,把杂粮粥煮得软烂一些。为保证足够的营养,老人吃饭不能只喝粥,应合理搭配蔬菜和肉类。


本文来源: http://laoren.ewsos.com/a/20150309/1049669.html

责任编辑:梁燕君

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