在饮食上面多下功法才能够保证其身体的健康，我们也要对这做好正确的了解，特别是老人的身体是很容易被一些疾病所侵害的，而面对血脂高的情况及时的选择蔬菜进行降血脂一直都是很重要的，那么，老人吃这4种蔬菜降血脂才更健康？以下就是具体的解答。
　　
　　1、辣椒
　　
　　辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。
　　
　　提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎用辣椒。
　　
　　2、菜花
　　
　　菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
　　
　　提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药
　　
　　3、茄子
　　
　　茄子皮内含有丰富的维生素P，有显着的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。
　　
　　提示：油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。
　　
　　4、大蒜
　　
　　大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管产生显着的保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。
　　
　　提示：腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
　　
　　专家提示：以上介绍的这些蔬菜能够降血脂的一些方法，所以建议老人也要多了解和学习一些，同时更要提醒老人因为有疾病是会影响健康的，而在面对任何疾病的出现也要想到好的办法进行处理，还有就是要结合蔬菜进行饮食才可靠。
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