吃鸡蛋也有禁忌

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医网摘要:食用过多鸡蛋不仅会加重肾脏负担,还会使体内的水分大量流失。并且,不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内,还易发生腐败,产生一些对健康有害的物质。

鸡蛋因为营养丰富而又易得,是我们餐桌上最常见的菜肴之一。不知从何时起,“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”等“科学”小常识被传播开来,然而这并没有什么科学根据。那么老年人到底适不适宜吃鸡蛋?吃鸡蛋又需要注意哪些事项呢?

老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳

对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。在各类食物中,蛋黄的蛋白质营养价值最高,是天然食物中最优良的蛋白质。事实上,近年来科学家们研究还发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。英国研究人员最新的研究显示,没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。

但是凡事都有个度,过犹则不及。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足人体需要。身体不需要,就不会再吸收,就会转化为脂肪堆积体内,或当做热量被浪费掉,对肝脏和肾脏都不利。所以建议老年人每天吃1--2个鸡蛋最好。

吃鸡蛋应该注意的三个事项

  1、忌鸡蛋和白糖同煮

很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实你所不知道的是,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  2、忌鸡蛋和兔肉同吃

另一方面,鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。

  3、尽量避免鸡蛋和豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

鸡蛋虽然好吃又营养,但是也不要贪多,同时也要多了解一些食物相生相克的知识,注意一下鸡蛋和什么食物不能同时吃,以免事与愿违的事发生,将鸡蛋的营养应用到极致。


本文来源: http://laoren.ewsos.com/a/20150909/1169502.html

责任编辑:梁燕君

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