这里有一个要点，就是浸泡桂圆肉的汤汁千万别倒掉，它可是天然的高汤，随着煸炒时间的延长，你会发现食材在锅中有点干的感觉，此时浸泡桂圆头的汤汁就派上用场了，分三次，一边煸炒一边倒入汤汁，锅中的食材在吸收了汤汁后，会更加爽嫩。
　　
　　到这里你会发现，怎么没加调味料啊。不急，只需用适量的素蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分，因此糖也省了。
　　
　　4、大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。
　　
　　小贴士：做这道菜，最好选择鲜春笋，目前市场上的鲜冬笋大约7元一斤，而春笋需要10元。但多花3块钱吃个鲜，谁能说不值呢？
　　
　　3）好吃易做的冬季暖身饮品——开心果紫薯糊
　　
　　用料：
　　
　　紫薯1个（300g左右）
　　
　　红豆沙30g（可有可无）
　　
　　糖20g
　　
　　做法：
　　
　　紫薯去皮切小块。将冰糖放在锅里，加入600ml清水，烧开煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮烂，加入红豆沙搅匀（如果没有红豆沙可不放，我用的是之前做月饼剩下的袋装清水红豆沙）。
　　
　　将煮好的紫薯红豆沙糖水放凉一会儿，用料理搅拌机充分搅拌均匀即可到出饮用。
　　
　　敲碎点开心果放在糊糊上面既是装饰，吃的时候也在香甜糯软中融入了脆脆的口感。
　　
　　贴士：
　　
　　个人觉得，如果完全不用担心肥胖因素的话，我会煮点汤圆在里面，想到都觉得应该会更加美味。
　　
　　4）开心果炒青瓜番茄
　　
　　配料： 开心果1/2杯，青瓜（黄瓜）2条，番茄1个。
　　
　　蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙。
　　
　　操作：
　　
　　1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。
　　
　　2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。
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