避免鸡蛋中的营养变毒药
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- 2015/3/25 来源：医网病友论坛
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医网摘要：鸡蛋是人们公认有营养的食物之一，但是如果烹饪不对，则会导致其的营养物质出现变质的情况。我们来看看那样的烹饪是错误的。
鸡蛋很普通，鸡蛋的营养价值却很高，想利用它的营养就要知道关于它的食物搭配，科学的搭配才能让食材中的营养发挥到最好，如果进行了错误的搭配，营养变毒药的道理大家也应该有所了解，这一点对于鸡蛋来说也是一样的，在生活中，大家在烹饪的时候，一定要注意鸡蛋的下面这些搭配是错误的。
本文来源： http://laoren.ewsos.com/a/20150325/1064462.html
一、鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
二、鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
三、鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
老年人在食用鸡蛋的时候，除了搭配，还有适量的问题，专家指出，老年人一天吃一到二个鸡蛋就足够了，吃的过多我们的身体也吸收不了营养，还会给我们的肠胃增加负担。
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