记忆中老人的餐桌上总是有孝顺的儿女们准备的一大堆易于咀嚼的食物，孝顺的子女们实际上已经好心做了坏事。老人总吃过烂过软的食物可能造成两方面的问题。

　　一则，食物烹饪时间过长，很容易使B族维生素和维生素C等营养素流失，从而影响老人对营养的摄入量

　　二则，尽管年龄的增长会带来牙齿的脱落，但咀嚼功能有刺激唾液分泌的功效，而唾液中含有的消化酶更是进行消化的必需物质，所以，这项功能是不能因为没牙而荒废的。老人必须吃一些相对硬些的食物来磨牙，或者只是磨磨牙床，保证基本的咀嚼功能。尤其是装完假牙后，更是给吃硬食物提供了条件，在咀嚼的同时，锻炼口腔活动能力。

　　所以，老人的食物尤其不能做成送到口中即成糊状的东西，否则容易造成咀嚼功能的丧失。但老人餐需要的硬度也不能和年轻人一样，要比他们略软一些，以吃到口中必须稍稍用力才能嚼碎为宜。

　　为了提高老人吃饭的食欲建议食物要注意颜色搭配，比如做一道绿色的菜，再搭配一道红色、黄色、白色的，或者将几种颜色的菜合在一起做成一道菜，这样容易起到开胃的作用。