糖尿病人能吃什么？这是糖尿病人最常问到的问题。

先说结论：糖尿病并不意味着禁止一切甜食水果，而是不能敞开了吃。

凡事都要有度，这个话放在吃上也是一样。我们的身体活动，大脑的思考，都需要能量供应，而血糖是供应能量的重要物质。血糖是怎么来的？当然是吃进去的。这么说并不完全，因为糖……还有喝进去的。饮料、糖果、饮食中的碳水化合物，都是补充血糖的材料。但除了吃（不要只想着吃），人体自己也能补给，因为吃进去用不掉的糖会储存在肝脏和肌肉中，到需要的时候释放出来补充血糖。血糖就在这补充-使用-储存-释放的循环中保持相对稳定状态。

血糖这个东西，太高了不好，太低了也不行。高血糖可能导致高渗性昏迷，长期升高严重损伤血管。低血糖会导致出汗、心慌、手抖、头晕，严重者还会导致昏迷。所以血糖不高不低才合适，但如果身体调节血糖、利用血糖的能力出现了问题，就会导致血糖长期升高。

所以糖尿病人的目标就一句话：让血糖平稳地维持在不高不低的水平。那么问题就来了，怎么维持？

既然是身体的调节能力出现了问题，那么可想而知，靠自己是不行了，必须得借助外力。这个外力就是那句：管住嘴（饮食），迈开腿（运动），如果不够，还得用降糖药或者胰岛素。

这里就只说糖尿病人能吃什么

一提到控制饮食，很多糖尿病人就觉得主食不能吃，水果不能吃，肉也不能吃，从而痛苦不已。但请问，饮食摄入是为了营养，如果什么都不能吃，是拒绝了糖，但其他的营养不是也得不到了？所以，糖尿病人的饮食，最应该记住的是四个关键词：定时，适量，搭配，择优。

定时就是三餐（包括下午茶、加餐什么的）要规律。我们的血糖在一天之内是有波动的，通常是在三餐后出现高峰，然后下落到基础水平。所以三餐什么时间吃，就决定了我们的血糖高峰什么时候出现。要么不吃晚饭，要么晚饭吃顿大餐，夜里再来顿加餐的人，血糖波动能不大吗，更不要提什么控制血糖了。

中国人的饮食中以米、面代表的淀粉占的比例较高，现代饮食习惯中脂肪摄入比例太高，调整这个比例，多吃点蛋白质（瘦肉）、膳食纤维（蔬菜），淀粉等多糖自然就少了。

搭配的优点自不难理解，那么什么叫择优？我们都知道米饭、馒头里有碳水化合物，但巧克力糕、可口可乐也有碳水化合物，不同的食物含糖量有什么不同？哪些食物升血糖太快太高？这里就要提到升糖指数（GI）了。升糖指数，顾名思义，就是一个食物能升高血糖的速度。那不难理解，这个指数自然是越低越好了。

美国糖尿病协会（ADA）网页上高升糖指数的食物（GI 70及以上）：

白面包或面包圈，玉米片，爆米花，谷物早餐（麸皮片），速溶燕麦片，细长粒米饭，米粉，芝士通心粉，土豆，南瓜，年糕，苏打饼干，甜瓜，菠萝

哈佛医学院页面上高升糖指数的食物（GI 70及以上）：

华夫饼，法棍面包，炸面包圈，运动饮料，爆米花，小麦乳酪，年糕，烤土豆

有趣的是，很多水果的升糖指数并不高，比如说西柚，GI只有25，桔子GI 45，苹果GI 36，一些吃起来很甜的水果升糖指数也并不高，桃子GI 42，葡萄GI 59，香蕉GI 48，西瓜的GI也才72.列举的豆类、意大利面等GI也不高。

定时，适量，搭配，择优，不可以只看重其中某个，而忽略了其他，比如，桔子升糖指数低（择优），但是吃上个一斤（量没控制），而且大半夜加餐吃（不定时），也是不行的。定时、适量、搭配、择优都做到了，离血糖平稳地维持在不高不低的小目标就又近了一步。

就如开篇所说，糖尿病是血糖调节出了问题，需要外力协助调节，这些外力不只包括管住嘴（饮食），也包括迈开腿（运动），还有降糖药和胰岛素。这时候如果还只是血糖调节轻度异常，也许饮食、运动，就可以管理血糖，如果血糖调节能力严重下降，就需要更多的外力，也就是降糖药和胰岛素的助力了。

三餐的饭量就更能直接影响血糖了，尤其是餐后血糖，直接与这顿饭吃了多少相关。这并不是说要节食，更不是暴饮暴食，仍然是在一个度字。还记得我们说到血糖最重要是要平稳吗？一个人平时正常的饭量多少不同，不必参考旁人，适量就可以。比方说你一顿能吃1碗凉皮，20个羊肉串，那就不要一顿吃2碗凉皮，50个羊肉串，再来个煎饼。吃饭八分饱。